La menor demanda interna, los costos crecientes y la reducción de la faena generan preocupación entre frigoríficos y carnicerías santafesinas.
La Cámara de Frigoríficos de Santa Fe (Cafrisa) manifestó preocupación por la situación del mercado interno de carne vacuna. Según declaraciones de un representante de la entidad difundidas por UNO Santa Fe, la faena registra una caída interanual cercana al 12%, mientras el consumo interno también muestra una retracción. El escenario está afectando especialmente a los establecimientos orientados al mercado doméstico, que enfrentan simultáneamente menores volúmenes y mayores costos operativos.
El problema no queda limitado a la industria. Una menor actividad de los frigoríficos puede repercutir sobre consignatarios, transportistas, matarifes, carnicerías y, finalmente, sobre el productor que vende su hacienda. Para Santa Fe, donde existe una importante actividad frigorífica y ganadera, la evolución del consumo interno es un dato central. Si las familias reducen la compra de carne, toda la cadena debe adaptarse a un mercado con menor capacidad de absorción.
La situación coincide con una etapa en la que la oferta ganadera presenta cambios importantes. Por un lado, se observa menor faena; por otro, existen señales de retención de hembras y recomposición del rodeo. Esto genera una combinación particular: menos animales enviados a faena y, al mismo tiempo, consumidores que enfrentan restricciones de ingreso. La industria debe intentar mantener actividad mientras los costos de energía, personal, logística y otros insumos presionan sobre los márgenes.
El comportamiento del consumo durante las próximas semanas será determinante. Si la demanda interna continúa debilitándose, los frigoríficos orientados principalmente al mercado local podrían profundizar sus dificultades. Para el productor ganadero santafesino, será importante observar no solamente la cotización del animal sino también la capacidad de compra de cada destino. La situación puede generar diferencias cada vez mayores entre establecimientos orientados al consumo interno y aquellos que trabajan con exportación.
La cadena de la carne santafesina enfrenta así un escenario donde el precio de la hacienda no es el único factor determinante. La evolución del consumo y la rentabilidad industrial serán claves para definir el comportamiento del mercado.
